早期胃癌能否治愈主要取决于是否及时采取了恰当的治疗手段。一般来说,早期胃癌癌肿较小,未发生扩散转移,其最为有效的治疗手段为手术切除,早期胃癌切除后的5年生存率可达80%左右,根治性切除术是早期胃癌的主要手术方式,术后可在一定时间内采取放化疗、中医药治疗等手段以防止复发。早期胃癌能否治愈也一定程度上与病人身体机能有关,身体机能好,免疫力强,才能抵抗癌肿的发展,耐受各种药物治疗。因此,提高免疫机能,增强对肿瘤的抵抗力对胃癌患者极为重要,以下食物可以增加人的免疫力并有抗癌作用,如:香菇、猴头菇、银耳、海带、猕猴桃、人参、冬虫夏草等含多糖复合物的食物。猕猴桃多糖复合物对艾氏腹水癌、白血病等实验肿瘤有一定的抑制作用;银耳多糖对小鼠的肉瘤、艾氏腹水癌有抗癌活性;猴头菇的提取物用来治疗食管癌、胃癌、大肠癌等消化系统肿瘤有一定的作用。人参多糖对小鼠肉瘤180、子宫颈癌14、肝癌等实验肿瘤有抑制作用,尤其是人参多糖之中的其中一种成分:人参皂苷Rh2()被作为新兴中药进入临床研究,已被制成药剂应用于各类肿瘤的辅助治疗且获得较好的疗效,目前研究数据显示人参皂苷Rh2()在缩小肿瘤、配合传统化疗、延长生命方面都有较好效果,为数不少的癌症患者通过服用该药长期带瘤生存。总的来说,多糖复合物可以通过提高机体的免疫功能以达到预防与控制肿瘤的目的。