。1、进食不要过快过烫。。预防食道癌，首先要切忌狼吞虎咽，暴饮暴食。饮食不要过烫，不饮烈性酒，以免对食道粘膜造成刺激和损伤。同时还要注意口腔卫生，不吸烟。。2、避免食用亚硝胺类物质含量高的食物。。亚硝胺类物质具有较强的致癌性，所以平时少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物，不吃霉变，腐烂的花生，大米，高粱等。不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。。3、及时治疗食道疾病和口腔疾病。。如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。。4、改善饮食营养结构。。避免某类维生素或微量元素的缺乏。所食品应多样化，营养结构合理化，有利于食道癌的预防。