日常饮食中，食道癌的食疗法可吃“淡”。肿瘤流行病学专家调查表明，癌症原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。饮食在我们的生活中太熟悉了，没有人可以离开它。它对于人身体的影响也是很大的，有好也有坏，所以合理的饮食是十分重要的。对于食道癌患者来说，他们的身体机能是相当弱的，所以合理的饮食可以帮助他们提高身体免疫力。