胃被全部或部分切除时，上述情况发生了一系列的变化：一是消化液部分或全部缺失；二是食物直接由口腔、食道进入小肠，其温度、渗透压、酸碱度几乎保持原样；三是好了幽门、姚幽门腺的功能缺失；四是十二指肠的生理作用发生变化；五是内因子分泌减少或缺铁，使维生素B12和铁的吸收受限，造成贫血。因此胃手术后的饮食调理非常重要。1.要细嚼慢咽，以口腔代替胃的部分消化功能。口腔唾液中含有淀粉酶，能分解食物中的淀粉。唾液中还含有白质、磷酸盐、钾、钠、钙等对人体有利的物质。　?　　2.要少量多餐。每次摄入食物75～100克，每天进餐5～8次，初期量少次数多，以后逐步演变为“量稍增加，餐次变少”。　　?　　3.要严格控制食物质量。应当选择新鲜、干净、容易消化、低容量、高蛋白、高能量和富含维生素的食物，食物的温度最好在40℃～50℃。过冷、过硬、高甜度、饮料、刺激性较强的辛辣调味品、酒类等，均在受限制之列，疑有霉变、腐败或受污染的食物均不应进食。　　?　　此外，有腹泻的病人，应限制或减少乳制品及脂肪的摄入；贫血病人应定期补充维生素B12和铁制剂。　　?　　绝大数患者手术后一年都可恢复到原来的饮食量。作过胃切除手术后，病人一般1～3天内肠功能逐渐恢复，当肠内气体从肛门排出后，就可进食少量清流食，如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、青菜汤等，每次饮用100～150毫升，一日饮服6～7次。3～5天后应改为流食，如大米粥、小米粥、鸡蛋汤、蒸蛋羹、鸡蛋面糊等，一日吃5～6次。术后一周可吃半流饮食，如面条、馄饨、小米红枣粥、包子、面包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸鱼、烩鲜嫩菜末等。产气的食物如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、洋葱等均不宜食用。一般应遵循以下饮食原则：1、要坚持少食多餐，每顿少吃一点，一天4～5餐，以适应胃容量小的特点，千万不可暴饮暴食。2、防止贫血。胃切除术后，由于胃酸减少，小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。为此，病人可适当我吃些瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质及铁质的食品。3、由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、粗硬的食物，忌吃辛辣刺激性强的调味品，如胡椒、芥末等，严禁饮烈性酒杯。

      胃癌手术后护理要注意饮食护理，胃癌手术后为了适应消化道重建的现状，饮食应注意逐渐过渡，从稀到稠，从量少到量多，从低热量到高热量，使糖、蛋白质、脂肪的摄入逐渐与机体需要相适应，因此术后饮食对患者顺利康复非常重要。应注意以下几点仅供参考，患者要据医嘱执行饮食。      　　1、术后禁食，肠蠕动恢复肛门排气，拔除胃管后当天可少量饮水，每次4～5汤匙，2小时一次。      　　2、如无不适反应，次日可给适量清流质饮食，50ml～80ml/次。       　　3、第3日给全量流质，每次100～150ml.每日6～7餐，饮食原则为：食物无刺激性，呈液性，少食多餐，每2～3小时进食一次，宜选不宜胀气，不过甜的食物，如鸡蛋汤、米汤、菜汤、藕粉等。餐后宜平卧20～30分钟。      　　4、若术后恢复正常，术后两周后可进食低脂半流质饮食，如稀饭，面条、馄饨等，每日5～6餐，饮食原则：呈半流质状，其蛋白质含量达到正常需要量，纤维含量极少，少量多餐。      　　5、患者出院后可进食软饭，主食与配菜宜选营养丰富，易消化食物，忌食生冷、油煎，酸辣等刺激易胀气食物，患者应细嚼慢咽，多食新鲜蔬菜水果，不吃高脂食物，腌制品，      作为辅助治疗手段，可以根据自身情况服用红参、含量为16.2%的人参皂苷Rh2（）、冬虫夏草等中药，能够增加手术成功率，减轻患者痛苦，促进身体尽快恢复，防止复发及转移，提高生活质量，同时注意饮食与必要的锻炼。a1