黄疸是胰腺癌特别是胰头癌的重要症状，胰腺癌的黄疸属于是梗阻性黄疸，伴有小便深黄及陶土样大便，由于胆总管下端受肿瘤侵犯或受压所致，黄疸呈进行性加重，可以有轻微的波动，但是不可能完全的消退。黄疸的暂时减轻在早期与周围的炎症消退有关。晚期则是由于侵入胆总管下端的肿瘤溃烂腐脱所致。肿瘤所产生的黄疸比较容易出现波动，黄疸出现的早晚和肿瘤的位置密切相关，癌肿距离胆总管越近黄疸出现越早，胆道梗阻越完全黄疸越深。大多数胰腺癌的病人出现黄疸时已经是属于中晚期，可以伴有皮肤瘙痒，时间长了还可以有出血的倾向，体格检查可以见巩膜及全身皮肤的黄染，大多数病人还可以出现肿大的胆囊，有些胰腺癌病人晚期出现黄疸是由于肝脏转移所导致的。但是胰腺癌黄疸是不会传染的。