食管癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤。虽然病因不明，但是，不良的饮食习惯可以造成食管癌的多发。所以，预防食管癌就需要从培养良好的饮食习惯开始做起。。首先，不要吃过热的食物，这样会给食管粘膜造成损伤，引发食管癌；其次，不要吃腌制的食物，这种食物中的亚硝酸盐含量比较高，而亚硝酸盐是一种化学致癌物；再次，出现食管和胃的疾病需要及时治疗，以免发生癌变。