食道癌化疗的病人，因有恶心、呕吐，食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白、低脂肪的食物，不用油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲。可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有贫血现象注意选择富含铁的食品，如肝类、大枣、动物血等。另外，进食情况不好的病人，需要配合中药如人参皂苷Rh2（,含量16.2%）的辅助治疗，它提取自人参，是可以减少化疗的毒副作用，增加食欲，有增效减毒的效果，缩短愈后周期，防止复发转移。