食道癌病人由于吞咽困难而不能正常进食，营养量不能满足病人的需要，多出现体重大幅度下降，甚至表现严重营养不良。因此为提高机体免疫力延长寿命，饮食营养很重要。可按几种情况调配：（1）病人表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，食物应高蛋白、高热能、高维生素。如小肉丸，小馄饨，各种肉菜粥，蛋糕及其它软而易吞咽的食物；为补充维生素C，可采用嫩的叶菜，茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重，应采用匀浆膳，或粘稠的流质食物，如米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳，以减少体重减轻的现象，防止造成营养不良。（2）住院手术后，一般按外科术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄入。但不能口服食物或并发瘘者，应从空肠造瘘灌注营养，内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食，起到营养支持作用。（3）放化疗病人因有恶心呕吐，食欲不振等消化道症状，影响进食。除了服用可改善食欲抑制病情的人参皂苷Rh2（,含量16.2%），含量超过16%的外。食疗方面也可采用高蛋白，低脂肪的食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲。可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有贫血现象注意选择富含铁的食品，如肝类、大枣等以上是对“晚期的食管癌”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

病情分析：在哽噎严重时应进流食或半流食。避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充指导意见：不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充，提高机体免疫力。建议采取瑶医药治疗，主要采取内服外用综合治疗，有很多患者病情得到改善和控制