食管癌患者应给予高营养，少刺激的食物，可在素日习惯的基础上，加强薏苡仁粥、糯米粥、鲜肉、蛋、奶及新鲜果菜等。食欲不振者，可用鲜石榴、鲜乌梅、鲜山楂等调理口味，增进食欲。也可用橘皮、花椒、生姜、冰糖、鸡肫等煮汤服。近年中药现代化研究表明，人参皂苷Rh2（,含量16.2%）对食管癌细胞Eca2109具有诱导分化作用，并且影响细胞周期调控因子的表达，这是其抗肿瘤的可能机制之一。同时还能改善患者胃口，增强抵抗力，促进身体恢复。同时选择含量超过16%的。以下再介绍几款食疗粥：1、苡仁莲子红枣粥配方：薏苡仁100克，莲子30克，红枣20枚，粳米50克。制法：先将薏苡仁、莲子、红枣。分别拣杂，洗净，红枣放入温水中浸泡片刻，去核后待用。再将薏苡仁、莲子同放入砂锅，加足量水浸泡，大火煮沸，加入红枣肉，改用小火煨煮1小时，调入淘净得粳米，继续用小火煨煮至薏苡仁、莲子熟烂如酥，粥稠粘即成。用法：随餐温服，或当点心，分数次服食之，当日吃完。功效：健脾益胃，补益气血。主治脾胃虚弱型食管癌患者术后身体虚弱、浮肿乏力等症。2、炖鸭肉配方：鸭肉150克，10克，红枣5枚，生姜15克。制法：将、生姜、红枣洗净；鸭肉洗净，斩块备用。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，小火隔水炖2小时，调味即成。随意饮汤食用。用法：佐餐当菜，随量食用。功效：补肾填精，健脾养胃。主治食管癌术后形瘦体弱，食欲不振，遗精失眠，咳嗽气促，痰中带血，声低气怯，体倦乏力，舌质淡，脉细等症。

病情分析：食管癌饮食方面的禁忌指导意见：你好，食管癌放疗患者应养成良好的饮食习惯，少食多餐，不暴饮暴食。戒烟酒，忌食辛辣、硬、烫、煎炸及酸性刺激性食物，以防病变部位出血和梗阻。应食高热量、高蛋白、高维生素、易消化食物，少食甜食，每日进食后均应喝适量水，以冲洗附着于病变部位的食物以上是对“食管癌饮食方面的禁忌”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！