宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。

病情分析：针对食管癌前病变及可疑病因采取一些预防措施：1、改善用水条件，减少饮用水的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。2、加强粮食保管，常晒粮食、防霉去胺，不吃发霉变质的食物。3、提倡不吃酸菜，多吃鲜菜水果。4、戒烟或不饮烈性酒。5、积极开展普查肿瘤，做到早诊断、早治疗。6、癌前病变阻断治疗，如针对病情使用维生素C、E、B、增生平、维胺酯、冬虫夏草、六味地黄丸、茶叶、硒元素等。指导意见：以上是对“食管癌手术后的饮食”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！