饮食护理：提高免疫力的食物：无花果、蜂蜜、牛奶、猴头菌、海参、甲鱼、山药、香菇等。抑制化疗副作用的中药：黄芪，山药，太子参等。进入临床阶段的有黄芪多糖和人参皂苷Rh2（，含量16.2%）。相对而言，黄芪多糖主要是益气补血，提高人的总体体质来承受化疗；而人参皂苷Rh2则能直接抑制癌细胞的增值繁衍，配合化疗药物使用便能增效减毒，在很大程度上来提高病人的生活质量。2、精神护理：避免自我暗示和产生恐惧心理。3、定期复查血常规：治疗可能引起不同程度的血细胞减少，当白细胞减少时，身体抵抗力下降，应避免去人多的地方并严格控制探视人数；血小板减少时，凝血功能下降，容易引起出血，应避免撞伤，用软毛刷刷牙，避免进食粗糙食物，皮肤有出血点时应及时告诉医生。人参皂苷Rh2有增加白细胞和血小板的作用，可以作为辅助治疗手段适当选用。4、关注药物的不良反应：病人及家属应了解所用药物的常见不良反应，除常见的消化道不良反应外，还会引起局部红肿，严重者出现糜烂、坏死、病人疼痛难忍。因此家属及病人需密切观察穿刺部位，发现局部肿胀、漏液等现象，应及时向医务人员反映以上是对“食管癌饮食要注意什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

病情分析：药物能够增强机体免疫功能以达到抑制癌细胞生长，同时又不产生副作用，均在治癌抗癌的同时，增强机体免疫力，食宜清淡，不偏嗜，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。指导意见：病人在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。流质和流质饮食维持的食管癌病人进食时，要注意避免进冷食，放置过久的食物