现在致癌物质很多，亚硝胺的致癌作用就很强列，现在腌制食品深受大家喜爱，腌制品种更是含有大量的亚硝胺，所以这些物质只会增加食道癌的风险，还有发霉、腐坏的食物中，也含有很多致癌物质，对于坏的食物我们要赶快丢掉，吃水果也要保证新鲜，还要注意饮食科学，不能大吃大喝，损伤食道黏膜，更不能吃刺激的食物，造成食道的各种损伤，所以才会出现食道癌。对于食道癌大家都不陌生了，食道癌发生给人们的生活带来了很大的困扰，给患者的身体造成了很大的伤害，给社会和家庭都造成了一定的影响。