营养不良及微量元素缺乏在亚洲和非洲食管癌高发区调查发现，大多数居民所进食物缺乏动物蛋白质及维生素,维生素B2缺乏与上皮增生有关，维生素C可阻断亚硝胺的作用。食物中微量元素，如铜、锰、铁、锌含量较低，亦与食管癌的发生有关。食道癌是大家都知道的一种恶性肿瘤疾病，它是我国排在前几名的疾病之一，夺走了很多患者的宝贵生命，对于食道癌的致病因素很多人还是不太了解。