营养不良和微量元素缺乏：无论国内外，食管癌高发区都在贫困不发达、自然条件差、水资源少、物产不丰的地区。饮食中缺乏动物蛋白、脂肪、新鲜蔬菜和水果氟、硼、镁含量低均与食管癌的发生间接相关。食道癌这种疾病，在恶性肿瘤当中是一种患病率比较高的疾病，这多是由于人们的快速生活节奏，饮食习惯也是越来越快餐式。因此这种疾病的患病率越来越高。