食道癌的形成是由食管黏膜正常上皮细胞受体内外各种因素刺激逐渐变为癌。从正常上皮发展成癌需要多长时间至今还不清楚，一般地说，从食管上皮重度增生发展成癌需数年之久，再由早期癌发展到中晚期癌差不多需要一年。食道癌患者在一段时间以后变瘦的情况是属于正常的现象，这是疾病的作用以及心理作用的结果。作为医生应先分析患者消瘦的原因，寻找缓解体重下降的办法。作为家属应根据病人膳食喜好进行营养搭配，以高蛋白、高热量、易消化食物为主，少量多餐。作为患者应适量运动，腹部按摩能促进胃肠蠕动，增加食欲。此外，保证充足的睡眠状态。对于持续腹泻的病人应给予药物治疗和调节饮食结构，以低纤维低脂肪膳食为主。